أطيب وصفة: الأسماك

مشاهدة "المواضيع القديمة"

مشاهدة التسميات "الأسماك"

صينية سمك بوري

/ لا تعليقات

عدد الاشخاص : 2

المقادير

2 قطعة سمك بوري
2 عود كرفس
2 عدد بصل
2 عدد طماطم
2 عدد جزر
7 عدد ليمون
2 ملعقه كبيرة مسطردة
1 رشة ملح
2 ثمرة فلفل حامي
2 ثمرة ليمون شرائح
1 ثمرة طماطم شرائح
1 ثمرة فلفل شرائح
2 ملعقة كبيرة زبده
2 ثمرة عصير ليمون
فلفل
بهار
شطة
بابريكا

خطوات التحضير

-ينظف السمك البوري و يجفف جيدا من الماء و يعمل به شق في أعلى السمكة، نخلط شرائح البصل والفلفل و الطماطم و الجزر مع عصير الليمون و التوابل و المسطردة حسب الرغبة و الزيت و تحشى السمكة بجزء من الخلطة. و يرص فوقها شرائح ليمون و بصل و طماطم و فلفل، يسخن الفرن جيدا و يغطى صاج الفرن بورق فويل و يترك ليسخن جيدا ثم نخرج صاج الفرن الساخن و نضع فوقه كمية من الزيت و السمك البوري و حوله الخضار الباقي و نضع زيت فوق السمك و يدخل الفرن لمدة من 20 الى 25 دقيقة فقطة و هذا المدة تكفي لتسوية سمكة تزن من 500 الى 600 جرام و عندما يخرج من الفرن و يوضع في طبق التقديم و حوله الخضار ثم نسيح كمية الزبدة على النار و نضيف اليها عصير الليمون و تترك لتغلي على النار و ترش فوق السمكة و الخضار.

جمبرى بالكارى

/ لا تعليقات

عدد الاشخاص : 3

المقادير

3 x عدد فص ثوم مهروس
2 x معلقة كبيرة زيت زيتون
1 x معلقة كبيرة كارى أصفر
1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x عدد فلفل أخضر حلو (شرائح)
1 x عدد فلفل أصفر حلو (شرائح)
1 x عدد بصلة (مقطعة صغير)
0.5 x كيلو جمبرى (وسط)
0.25 x كيلو مشروم (شرائح)

الخطوات

فى طاسة عميقة على النار نضع زيت الزيتون والبصل ونقلب حتى يذبل.
ثم نضيف المشروم والثوم ونقلب حتى يذبلوا.
ثم نضيف البسلة والفلفل الألوان ونقلب ثم نضيف الجمبرى.
ثم نضيف الملح والفلفل والكارى ونقلب ثم نهدى النار ويترك لمدة عشر دقائق ثم يرفع من على النار ويقدم بالهنا والشفا.

المقادير

6 عدد فص ثوم مهروس
3 عدد بصلة
3 معلقة كبيرة زيت زيتون
2 عدد ليمونة
1.5 كيلو بطاطس (حلقات)
1 معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1 عدد سمكة كاملة (قاروص وزن 2 كيلو)
1 رشة فلفل اسود مطحون
1 حزمة بقدونس طازج (مفرومة)

الخطوات

ينظف السمك من الداخل والخارج جيدا ثم يغسل ويجفف.
فى وعاء على النار نضع لتر من الماء والسمكة ونتبل بالملح والفلفل ونترك الإناء مكشوفا حتى يقل الماء للربع.
ثم تنشل السمكة من الماء وتوضع جانبا.
ثم فى الكبة نفرم الثوم والكسبرة والبصل والبقدونس ونحشى بها قلب السمكة.
فى صينية مدهونة بالزيت نرص حلقات البطاطس ونضع فوقها السمكة ويرش فوق السمكة زيت الزيتون وترص حلقات الليمون بداخلها.
ثم نضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة تقدم ساخنة بالهنا والشفا.

بايـيا (بايلا) بالدجاج وثمار البحر

/ لا تعليقات

المقادير :

500 غ دجاج (4 قطع)
12 حبة جمبري (روبيان)
4 حبات من الحبار مقطع حلقات
12 حبة محار
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
3 حبات طماطم مهروسة
3 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة زعفران
حبة فليفلة حمراء مقطعة شرائح
كوب بازيلاء
كوبين أرز مصري (قصير)
زيت زيتون، ملح، فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
7 كؤوس شاي من مرق السمك أو الدجاج

طريقة التحضير :

أولا قومي بنقع خيوط الزعفران في نصف كوب ماء. ثم احضري المقلاة أو القدر الخاص بطهي بايـيا (بايلا)، (يكون عرضه 35 سم وارتفاعه أكثر من 5 سم). ضعيه على النار وضعي فيه حوالي 3 ملاعق زيت زيتون. بعد أن تسخن الزيت جيدا ضعي قطع الدجاج وقلبيه في الزيت قليلا ثم أضيفي الجمبري و وحلقات الحبار وقلبيهم على النار لمدة دقيقتين.

بعد ذلك أزيلي حبات الجمبري وإحتفظي بهم جانبا، ثم أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة وحركي حتى يدبل البصل قليلا، ثم أضيفي الرز وقلبيه مع البصل لمدة دقيقتين. بعدها أضيفي الطماطم المهروسة، الزعفران المنقوع، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا وحركي الكل جيدا، ثم ضعي المرق واتركي الكل حتى الغليان.

بعد ذلك أضيفي البازيلاء ووزعيها بالتساوي على القدر، وزعي كذلك شرائح الفليفلة وحبات المحار وحبات الجمبري (المحتفظ بها). واتركي الكل على النار لمدة 10 دقائق. بعد ذلك أطفئ النار وغطي المقلاة بورق الألومنيوم واتركيه جانبا لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

لفائف السلمون المدخّن بجبن الكريم

/ لا تعليقات

المكوّنات

سلمون مدخّن - 200 غرام
جبن كريم - 100 غرام
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
بيض سمك السلمون - 100 غرام

طريقة العمل

1- قطّعي السلمون المدخّن إلى شرائح بعرض 3 سنتم وبطول حوالى 8 سنتم.
2- في وعاء صغير، اخلطي جبن الكريم مع عصير الليمون الحامض.
3- ضعي القليل من خليط جبن الكريم على طرف كلّ شريحة، ثمّ لفّي السلمون حول الجبن، بدءاً من الطرف حيث وضعت الجبن، لتغطي الجبن من الجوانب.
4- زيّني اللفائف من الأعلى ببيض سمك السلمون.
5- إحتفظي بها في البرّاد حتى موعد التقديم.
6- يمكنك تقديم لفائف السلمون على أوراق من الخسّ.

سمك محشي بالارز والزيتون من شهيوات منال العالم

/ لا تعليقات

المقادير

1.5 كيلو سمك كبير الحجم

2 أكواب أرز

1 حبة طماطم متوسطة مفروم

0.25 كوب بقدونس مفروم ناعم

0.25 كوب قزبر مفروم ناعم

0.25 كوب زيتون اخضر مفروم

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

3 ملاعق كبيرة عصير الحامض

1 ملعقة كبيرة بهارات السمك

1 ملعقة صغيرة ملح

0.25 ملعقة صغيرة ابزار ( فلفل اسود )

1 كوب ماء او مرق

مراحل التحضير

1نضع الزيت في إناء عميق ثم نضيف البقدونس، القزبر ، عصير الحامض، بهارات السمك ، ملح و ابزار و نخلط الكل

2نقوم بتتبيل السمك جيدا بكمية من خليط البقدونس من الداخل و الخارج مع الدعك جيدا

3نقوم بإضافة الارز إلى باقي التتبيلة ثم نضيف الطماطم و الزيتون الاخضر و نخلط

4نضع السمك في صينية الفرن و نملأ السمك بخليط الارز مع البقدونس ثم نضع باقي كمية خليط الارز في الجوانب و نصب الماء

5نغطيه بورق الالومنيوم و ندخله الفرن المسخن على درجة حرارة 180 لمدة 50 دقيقة ونقدمه بالهنا و الشفا

معكرونة بيني بالسلمون المدخّن

/ لا تعليقات

المكوّنات

معكرونة بينّي - 500 غرام
سلمون مدخّن مقطّع إلى شرائح - 200 غرام
زبدة - 25 غرام
كريمة سائلة - كوب
جبن بارميزان مبشور - نصف كوب
طرخون طازج - ملعقتان كبيرتان
كابر - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة
ملح - حسب الرغبة

طريقة العمل

1- إسلقي المعكرونة في ماء مملّح بحسب التعليمات الموجودة على العلبة. صفّيها وضعيها جانباً.
2- ذوّبي الزبدة في قدر على نار خفيفة. أضيفي المعكرونة. أخلطي جيّداً.
3- أسكبي الكريمة فوق المعكرونة ونكّهي بالفلفل الأسود والملح. إرفعي القدر عن النار.
4- أضيفي مكعّبات السلمون وحبوب الكابر. أخلطي جيّداً.
5- زيّني الطبق بالطرخون الطازج وقدّميه ساخناً مع جبن البارميزان المبشور إلى جانبه.